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第四届阆中保宁醋文化节开幕

发表时间:2018-05-21 | 来源:四川新闻网

 
  

  保宁醋技艺传承  就业扶贫献爱心 

  ——第四届阆中保宁醋文化节开幕

迎宾仪式

  四川新闻网南充5月15日讯(苟安杰 摄影报道)5月15日(农历四月初一),为醋神节,阆中保宁醋公司举办了第四届醋文化节活动,阆中市人大常委会副主任周靖入宣布保宁醋文化节开幕!本届醋节活动的主题是:保宁醋技艺传承,就业扶贫献爱心。

仪式主席台

  阆中市副市长钟西林出席开幕式并讲话,钟西林代表阆中市人民政府对保宁醋文化节活动的举办表示热烈祝贺!钟西林指出,保宁醋是中国四大名醋之一,距今已有一千多年的历史,被誉为麸醋的代表、药醋之典范。为传承发扬醋文化和酿造技艺,近年来,保宁醋公司耗巨资打造了保宁醋文化博览园,成为了阆中工业旅游的一大特色亮点。同时保宁醋公司主动担当,回报社会,大力参与全市脱贫攻坚大局,吸纳建档立卡贫困户30户,户均增收3万余元。同时2017年面向全市贫困户采购原辅材料金额达4500万元,并积极为困难群众捐款捐物、捐资助学等,受到南充市委、市政府的高度肯定。

保宁醋公司董事长陈福生致辞

  保宁醋公司党委书记、董事长陈福生致辞,陈福生代表四川保宁醋有限公司全体员工向莅临保宁醋节的各位领导表示衷心感谢!向到场的各位嘉宾、朋友们表示热烈欢迎!

  陈福生说,保宁醋节起源于明清。阆中人把每年的农历四月初一定为醋节,成为阆中传袭至今的一大独特文化活动。定期举办这项活动既是对重要民俗文化的尊崇和传承,也是弘扬工匠精神,提升保宁醋品牌知名度和美誉度,传播阆中醋城名片的重要举措。同时,为认真贯彻市委、市政府决策部署,全力打赢脱贫攻坚战,我们将今年的醋节主题定为“保宁醋技艺传承、就业扶贫献爱心”。保宁醋公司作为省、市级非物质文化传承企业,旗下的保宁醋产品是中国传统四大名醋之一。2017年,在市委、市政府及其有关部门大力支持和帮助下,公司克服重重困难,主要经济指标较2016年增长显著,先后获得南充市人社局、就业局授予的“酿造工匠大师”、“就业扶贫爱心企业”等荣誉称号。

  

揭牌

 

  陈福生表示,我们将持之以恒地坚持“与社会同行、与环境相依”的发展理念,认真落实脱贫攻坚责任,积极发挥全国和省级农业产业化重点龙头企业和劳动密集型企业的特殊优势,通过开展挂包驻帮活动,深入一线扶贫济困,通过扩大保宁醋的生产能力增加对当地农产品的需求,通过扩大企业规模增加就业岗位等举措,为阆中打赢脱贫攻坚战,传承非物质文化遗产作出应有的贡献。

诵读国醋赋

  

  活动现场, 中国调味品、国家级评委、国家注册质量工程师、四川省食品安全专家咨询委员会专家刘志农先生品鉴今年酿造的新醋后,连夸“好醋!好醋!色泽红棕,酸味柔和,醇香回甜,独一无二的保宁醋风味!”

  保宁醋公司荣获“南充市就业扶贫爱心企业”、“阆中市就业扶贫岗前培训基地”称号,开幕仪式上,经信局局长杜炳呈和就业局负责人曹峰分别为保宁醋公司了授牌。

专家刘志农讲话

  

  简短的开幕仪式后,在主持人的洪亮声中,只见保宁醋公司第15代传人杨勇先生带领8位新收的门徒举着今年酿造出来的新醋对天祭拜,感谢上苍对保宁大地的恩赐,能够风调雨顺,谷物大丰收,也才能有这么好的保宁醋酿造出来。随后是杨勇带领众弟子宣誓:将继承好保宁醋的传承工艺,发扬光大;弘扬保宁醋匠精神,全心全意酿造更好的保宁醋。

  

民俗文化表演

  

  同时,在醋博览园广场的另外一旁的保宁醋买一送一活动现场,记者看到的是人头攒动,尽管当天是火辣辣的太阳,但购买的人群热情持续高涨。

  据了解,本次活动分为祭醋神、拜观音、敬天敬地、收徒、开坛并诵读国醋赋、民俗文化表演、畅游保宁醋博览园和感恩大回馈买一送一等几个环节。值得一提的是,当天展销厅保宁醋全线产品8拆优惠。

  据了解,“第四届保宁醋文化节”是四川保宁醋有限公司承办的又一次文化盛会。其目的是为了展示阆中独特的风土人情、深厚的文化底蕴和悠久酿造历史,弘扬中国醋文化。以醋为媒,以醋会友。

  保宁醋公司负责人接受采访时告诉记者,希望通过举办醋文化节,能够进一步唤起大家对文化传承和扶贫济困的社会责任感。

  开幕仪式由市委办公室副主任王杰元主持。阆中市政协副主席任益以及市级相关部门负责人等出席,数千名市民,新闻媒体朋友,参加了活动。

  

  

  相关链接:醋神传说 

  四川人吃醋由来已久,享有“中国醋城”美誉的阆中,塑有“醋神”雕像。虽然并不能确定“醋神”是古代的何方神圣,但足以说明阆中人对“醋神”的尊敬。

  真正将阆中食醋工艺推向全国的,当属宫廷醋师索义挺。明末清初,战乱不断,身怀绝技的索义挺逃难途经阆中,与妻儿栖身在阆中城北过街楼旁的一间茅屋里。他见阆中山清水秀,气候宜人,盛产小麦、大米和中药材,是酿醋的绝好地方。于是,便倾其所有,购置茅屋,开设醋坊。创新采用白蔻、砂仁、杜仲、当归等62味中药材制成醋曲。经精心发酵,酿出来的醋颜色红棕,酸味柔和,回甜可口,一时间轰动阆中城,产品远销各地。为纪念当初到阆中时“右脚赤脚,左脚趿鞋”的惨境和创业艰辛,索义挺给所酿之醋取名“一只鞋”,后觉其名太土,又联想到自己来到阆中(古称保宁府)安居乐业,便改名为“保宁醋”,寓“永保安宁”之意。清乾隆年间,索氏醋业非常兴旺,子孙们为了谋求更大发展,在阆中城南门外下栅口街购置房产,取嘉陵江与白溪壕汇流的漩涡之水酿制保宁醋,招徒授艺,名声大振。一时间,下栅口街附近的下新街、上新街、下东街、上华街等街上醋坊林立。下栅口街也更名为“醋房街”。

  

活动现场

  

  清末民初,阆中醋业发展成“田福顺”、“崇新长”、“郑长盛”三大商号鼎立局面。尤其是田福顺醋房,其精酿的保宁干醋在1915年“巴拿马太平洋万国博览会”上获得金奖。崇新长醋房以62味中药材制曲,精酿瓶装保宁醋,年产300担,雄踞成渝市场,多次获得成都花会、劝业会金奖。郑长盛醋房以精制罐装保宁醋闻名,年产280担,远销甘陕一带。民国二十五年(1936年)《四川日报》载,四川省政府认定保宁醋为阆中八大土特产产品之冠。

  建国初期,阆中市酿造保宁醋的作坊已达42家,虽高手云集,但大多数作坊颓败,工具残缺,年总产量不足200吨。上世纪七十年代后,阆中醋业走上集约化发展道路,经过多次改组改制,饱经沧桑的阆中醋业重获新生。如今,阆中市食醋生产企业多达数十家,保宁醋公司等企业经过不懈努力,目前已成为西南地区最大的食醋科研生产基地,开发出调味型、保健型、饮料型三大系列近200多个品种的产品供应市场,产品远销美国、日本、加拿大、新加坡等国。

责任编辑:王勇

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